五島うどんも美味しいけど、ふつうのうどんも大好きです！
- 2013年04月08日
- ブログ
堤町から来院のYさんに、うどんをたくさんいただきました。
Yさんのお仕事は、製麺所でのうどん・そば・ちゃんぽん麺・焼きそば麺をつくるお仕事です。
お仕事柄、腰の痛み・肩こりなどがひどく、メンテナンスに毎月来院されています。
先回も、山ほどのちゃんぽん麺をいただきました。
家族全員、麺好きの長谷川家では嬉しい頂き物です。
Yさん、いつもありがとうございます。
ところで、みなさんちゃんぽん麺と焼きそば麺のちがい、分かりますか？
さっそく調べてみました。
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焼きそば麺とちゃんぽん麺の違いは？ – Yahoo!知恵袋
どちらも強力粉を水とカン水（アルカリ成分）で練りこんで作ります。
焼きそば麺は、麺に油が絡めてあり、くっつきにくく加工してあります。
中華麺と同じで、関西はゆでて、関東は蒸してから焼きます。
ちゃんぽん麺はカン水が「唐灰汁」に限られ、一度蒸してからスープで
煮込みます。
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…ということでした。
ひとつ、賢くなった気分です。
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【五島市の整体マッサージ】えがお快福整体ごとう
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